简述食品安全风险评估的步骤及其作用。

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答案：【计分规则】: （1）危害识别是风险评估的定性阶段。是对人或环境能造成不良作用/反应的危险来源的识别，以及对不良作用/反应本质的定性描述。（2）危害特征描述，是食品安全风险评估的定量阶段，主要是对食品中某种食源性因素对健康的影响进行剂量-反应和剂量-效应关系及其各自伴随的不确定性的研究。（3）暴露评估，主要对人体通过各种途径所接触的化学物的量进行定性和定量评估，其中包括接触某化学物的剂量、频率和时间及接触途径。（4）风险特征描述，是风险评估的最后一步，对人体摄入某化学物对健康产生不良效应的可能性和严重程度进行估计，说明并讨论各阶段评价中的不确定性因素以及各种证据的优缺点等，为管理部门进行危险性管理提供依据。