淀粉在烹饪中的作用有哪些?
淀粉在烹饪中的作用有哪些?
发布时间：2025-07-25 05:04:13
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推荐参考答案 (
由 专技宝 官方老师解答 )
答案：提高原料的持水能力，保护原料的水分、温度，使菜肴滑嫩或酥脆爽口；常用于原料的上浆、挂糊和菜肴的勾芡；作为茸、泥、丸、糕式菜肴的黏合剂。
